DIY 傳統 ｜冬至客家鹹湯圓DIY，自己動手搓湯圓！

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今天是冬至，根據《台灣府志》卷七記載：「冬至，人家作米丸祀眾神及祖先，舉家團圞而食之，謂之『添歲』」。每到這個日子，我婆婆就會動手自製傳統湯圓，全家團聚增添樂趣。

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嫁到新竹後看著婆婆動手做好多傳統美食，雖然媳婦總是扮演著享受美食者，但還是想幫這個傳統美食繼續做紀錄，這是一定要拍照做紀念流傳的好手藝😍大家都很認真學習，我來拍照。

教學示意圖開始

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湯圓的皮使用到在來米跟糯米比例各半

1.首先要先將糯米及在來米泡水約兩個小時

2.磨成粉狀裝入透氣紗布袋子壓完全乾大約兩個小時吧。

3.取出，大部分都撥碎越細緻越好，

4.製作「粿脆」，就是先燙糯米麵團也就是拿一小塊去滾水煮透，

5.再加入一起揉拌會更有彈性，再拌入少許油拌均勻揉成團狀準備。

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鹹的包餡料使用到菜圃、豬肉、蒜頭、香菇、白胡椒、五香粉，些許調味料依序加入準備好的材料用豬油炒料更有香氣，大小最好一致性，煮才會好控制時間。

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記得還要準備糯米粉防止湯圓沾黏彼此，撒上上均勻分布即可，接下來就可以分裝冰冷凍。

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享用客家鹹湯圓，除了做好湯圓，湯頭也很重要是精髓啊～～～鹹湯圓大餐。

頓時為寒冷的天氣增添溫暖，連我不太喜歡吃湯圓的也愛上這道菜了～😍

材料 :

包餡湯圓、粉白小湯圓.....隨意

油蔥酥、香菇、香菜、肉絲、高湯、韭菜、茼蒿菜、芹菜

小提醒～等待湯圓們都浮在水面上，差不多就是熟了.

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