[ 無名早味 ]隱身在國華街鬧區的文青台餐店家

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以往到國華街就是在熱鬧的街上找著食物吃,

去年在中秋時進入了小巷內找到了找昭和五五,

吃了手工做出的傳統味蛋黃酥,

今年到了另一側,

看到了這間小小的,
但有一點家的溫暖小店 - 無名

〔 特製臘肉香菇炊飯 〕

一入口就是香氣撲鼻的醬油香味,

但是不會死鹹,

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有淡淡的鹹味,

還有明顯的甜味,

還有我最喜歡的米飯口感,

是粒粒分明又乾爽的飯粒,

而且原本以為裡面沒有料,

把飯翻開後居然還有些許的小肉塊跟香菇,

原來是香菇肉飯來著,

味道整體算是清爽但不過淡。

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而且上面還放了他們自己特製的臘肉片,

不厚被切成薄薄的,

上桌前也會用烤箱把它加熱,

讓他的香氣更加明顯,

還有增加一點口感,

加上他是切薄片,

所以他的味道不會很衝突很重,

讓整個飯再多了一點淡淡的臘肉香氣層次,

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而不是增加多餘的鹹度,

搭配上旁邊的小黃瓜,

還有那顆視覺上最為邪惡的水波蛋,

我個人建議一開始先不要戳破他,

因為老闆是出餐前現煮,

起鍋後也馬上放冷水降溫,

才不會持續受熱,影響到熟度。

先品嚐炊飯最原始的味道,

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再互相搭配其他食材吃,

都吃過之後再戳破蛋黃,

稍微攪和著吃,

對了不管吃不吃辣,

建議要搭配老闆自己手炒的辣椒醬,

雖然好像只有一點點,

但是他卻是不可或缺的角色,

因為他的香氣大勝辣度,

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只要一點點在飯上面,

就讓他呈現出不同的面貌,

相信我,

他真的非常值得出現在這裡面!

〔 附餐飲料冬瓜換紅茶 〕

味道算是清爽的,

甜度大概微微糖,

只是讓紅茶不澀而已。

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〔 紅豆餐包 〕

他的餐包吃起來不是熱的,

是冰涼的狀態,

外表咬下時有點微微的脆口感,

有點微歐包的口感,

也因為沒有加熱過,

所以是比較鬆,比較紮實的口感,

搭配上那塊鹹奶油,

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跟帶有微微甜度的紅豆泥球,

會因為口腔的味道,

先融化了奶油,

然後餐包就變得比較柔軟好咬,

接著細緻的紅豆泥緊接在後面化開,

還有餐包上面的糖分也會帶來一點額外的甜度,

咀嚼時那個麵粉香、奶油鹹跟紅豆甜,

會一直在嘴裡交互出現,

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讓一個本來平凡不過的紅豆餐包,

變得層次多很多,

不只是味道上,連口感也是。

吃習慣日式柔軟餐包的人,

不妨換個不一樣的口感吃吃看,

相信也不太會讓你失望!

來用餐的這天,

其實剛三級降二級,

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所以其實店內只開放一樓內用,

所以我就是包場了,

而且這天在用餐前也沒有其他客人來用餐,

畢竟他真的頗隱密的,

藏身在熱鬧的國華街這邊,

但是卻在鮮少人會進去的巷內!

因為是第一次來這家店,

所以就問了年輕的老闆有推薦的嗎?

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他就說今天有特製炊飯,

二話不說就直接點了炊飯,

還有一個紅豆餐包,

用甜點來結尾,

這樣才有儀式感嘛!

然後當然要跟老闆小聊一下,

得知老闆本身是台中人,

帶著家人的味道到台南開店,

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除了延續食物的味道,

更延續了家人之間的溫暖情感。

突然想到台中的特色食物麻薏,

不知道有沒有機會在這邊吃到,哈哈!

而且這家小店是今年一月才開幕,

但才剛營業還不到半年,

就碰上疫情,

唉⋯又是一家被疫情影響到的新店家,

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只得推出外帶餐盒。

另外他的二樓也是用餐區,

但是其實空間也不大,

大概五六坪的樣子,

所以能容納的人數也是有限,

建議平日來吃,

如果是假日來的話,

可能就要排隊了。

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🍚:臺南市中西區中正路217巷16號

FB:吳名早味

IG :吳名早味

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